L'Asperge de Travers
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La Balme-les-Grottes
http://asperge.travers.free.fr/index.htmlL'Asperge de Travers situé à La Balme-les-Grottes (38), vous propose toutes types d'Asperge qu'elles soit vertes, blanches ou violettes et de toutes tailles.
Présentation
Laurent, producteur dans le nord Isère, à la frontière avec l'Ain et le Rhône (40km à l'est de Lyon), vous propose une vente directe de sa production d'asperges.
Vous pourrez choisir entre des asperges vertes, blanches, violettes, de toutes tailles (petites, moyennes, grosses, pointes), récoltées à la main !
Pourquoi l'appelle-t-on "l'Asperge de Travers" ? Parce que les parcelles où poussent les asperges sont situées dans un hameau nommé "TRAVERS".
La vente directe du producteur au client vous offre la certitude du meilleur prix et de la fraîcheur des produits.
L'Histoire de l'Asperge
Certaines fresques montrent que l'asperge était déjà connue et cultivées à l'époque des Egyptiens et des Romains.
Bien qu'un peu oubliée au Moyen Age, l'asperge prend son essor à partir du XVIIème siècle. Jean de la Quintinie, agronome au service du roi, approvisionne notamment Louis XIV, particulièrement friand de ce légume.
Jusqu'au début du XIXème siècle, seuls les plus fortunés pouvaient s'offrir ce légume raffiné et cher. Sa culture se répand alors en région parisienne, puis dans le Val de Loire dans les années 1870. Enfin, elle conquiert le sud de la France.
L'asperge est une plante potagère pérennante, cultivée pour ses pousses ou turions, qui s'élèvent d'une tige souterraine et se terminent par un bourgeon.
On distingue trois variétés d'asperges :
- La blanche : récoltée dès qu'elle sort de terre, grosse et moelleuse, elle n'a pas beaucoup de goût.
- La violette : récoltée quand elle a émergé de quelques centimètres, elle est délicieuse et très fruitée.
- La verte : cueillie lorsqu'elle mesure une quinzaine de centimètres, c'est la plus savoureuse de toute.
Il existe également des asperges sauvages, minces et vertes, légèrement amères mais très bonnes.
Quelque 250 000 tonnes d'asperges sont produites chaque année en Europe, dont 23 000 en France. L'asperge des Sables des Landes, la plus précoce, est la seule à bénéficier d'une IGP, indication géographique protégée.
