Brasserie du Slalom (114 km)
26420
La Chapelle-en-Vercors
https://www.brasserie-du-slalom.fr/
L'Histoire
Depuis 2017, la Brasserie du Slalom élabore des bières 100 % biologiques en utilisant l’eau pure des Hauts Plateaux du Vercors.
Leurs malts d’orge et de blé proviennent de la région, et chaque brassin est conçu dans une démarche éco-responsable.
Ils brassent dans un bâtiment en bois, spécialement construit avec les artisans du village, afin de limiter leur consommation énergétique et respecter leur environnement.
Leurs Valeurs
Engagement local
La brasserie privilégie les circuits courts : malts issus de la Malterie Ardéchoise, transport assuré par une entreprise locale, et déchets revalorisés par des agriculteurs voisins.
Naturalité et pureté
L’eau utilisée, naturellement pure, ne subit aucun traitement chimique. Les bières sont fabriquées sans additifs, arômes, ni techniques artificielles, dans le respect du Reinheitsgebot.
Bio sans compromis
Toute la production est certifiée 100 % biologique, sans dérogation, y compris pour les houblons.
Écologie concrète
Les bouteilles sont réutilisables grâce au réseau France Consigne. Étiquettes en papier non plastifié, refus de l’aluminium, refus du plastique : chaque choix vise à limiter l’impact environnemental.
Sobriété énergétique
Le bâtiment est conçu pour être économe en énergie. Il est chauffé au bois local et isolé de façon optimale. Le processus de brassage est pensé pour maximiser l’efficience énergétique.
Le Process
La Brasserie du Slalom met à disposition son outil de production certifié 100 % Bio pour accompagner d'autres brasseries dans la réalisation de leurs recettes. Grâce à leur rigueur opérationnelle et à leur maîtrise du process qualité, ils proposent une prestation complète, du brassage jusqu’au conditionnement.
Capacité adaptée et process exigeant
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Leurs brassins standards sont de 40 hL, mais ils peuvent également produire en 20 hL, selon vos besoins.
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Le malt utilisé doit impérativement être issu de l’agriculture biologique, afin de préserver leur certification et éviter toute contamination croisée.
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Le processus de brassage est lent et minutieux, sans filtration ni centrifugation. Chaque bière nécessite un minimum de 5 à 6 semaines d’élaboration.
Emballage soigné, qualité assurée
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L’ensemble du process est mené en isobarie, ce qui permet une mise en bouteille sans oxydation.
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Leur ligne d’embouteillage assure un remplissage rapide, précis et constant, garantissant une qualité optimale jusqu’au conditionnement final.
Plus d'informations sur leur site internet