Les Glaces Caresse & Câline
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Revel
https://www.glaces-caresse-et-caline.fr/
Présentation
Leurs glaces sont élaborées dans leur ferme, à partir du lait de leurs vaches laitières pour les crèmes glacées et des fruits du verger pour les sorbets.
Ils ont choisi des vaches de race Jersiaise car elle produisent le lait le plus crémeux, qui garantit l'onctuosité de leurs crèmes glacées.
Tous les ingrédients sont issus de l'agriculture biologique. Ils utilisent au maximum les produits de la ferme et pour le reste, ils privilégie les produits locaux et équitables.
Les Vaches Laitières
Ils ont choisi des vaches normandes de race Jersiaise, pour l'onctuosité de leur lait. Leurs quatre vaches, Nabou, Pépite, Prunelle et Nage sont en mono-traite pendant 10 mois, c'est-à-dire qu'ils l'ai trayent une seule fois par jour. Puis, elles ont deux mois de trêve avant leur vêlage qui relace la lactation. Elles produisent environ 15 litres de lait par jour chacune.
A la belle saison, les vaches se nourrissent principalement de l'herbe des prés, et l'hiver, elles sont nourries au foin (bio), bien au chaud à l'étable. Leur alimentation est complétée par du sel, des minéraux, de l'argile et des protéines (tourteaux). Leurs vaches sortent tous les jours, au moins pour se dégourdir les pattes quand le temps est vraiment mauvais et froid.
Leurs vaches qui ne produisent plus de lait sont mises à la retraite. Caresse et Câline sont accueillies parmi les ânes dans une ferme pédagogique. Rivière et Mélodie sont du côté de Blois à la Ferme des Oliviers, un refuge pour animaux domestiques et de rente laissés pour compte, maltraités ou censés partir à l'abattoir.
Les Fruits du Vergers
Les fruits utilisés dans les sorbets sont tous produits à la ferme. Le verger, crée en 2008, se répartit sur un demi hectare de parcelles entrecoupées par les pâtures de leurs vaches.
Ils cultivent des fruits rouges (framboises, cassis et groseilles), des fruits à noyaux ( cerises, prunes) et des fruits à pépins (coings).
Les fruits rouges sont cultivés en haie ou en buisson. Pour les framboisiers, un palissage permet de tutorer les cannes et de faciliter la cueillette.